Cette page a été traduite automatiquement depuis l’anglais. Identifier une plante peut être une question de vie ou de mort, et une erreur de traduction n’est pas une coquille. Lisez l’original en anglais avant de manger quoi que ce soit que vous avez identifié ici.
Le texte signalé ainsi est conservé en anglais à dessein : ce sont les détails qui distinguent une plante comestible d’une plante mortelle, et ils ne sont pas traduits automatiquement : hairless stem, purple blotches
La meilleure façon de se mettre à la cueillette est d’apprendre à fond quelques plantes plutôt que cinquante en surface. Ces cinq-là sont indulgentes — abondantes, répandues et difficiles à confondre avec quoi que ce soit de mortel —, ce qui en fait un point de départ sensé. Malgré tout, nous indiquons pour chacune les sosies à apprendre en même temps, car c’est cette habitude qui garde les cueilleurs en vie.
1. Pissenlit (dandelion)
L’aliment sauvage le plus accueillant qui soit. Entièrement comestible — feuilles, fleurs et racines —, présent absolument partout, et pour ainsi dire impossible à confondre avec quelque chose de dangereux. Sosies : quelques autres plantes à fleurs jaunes (cat’s ear, sow thistle), inoffensives elles aussi ; une confusion ici ne vous fera donc aucun mal.
2. Mûre et framboise (blackberry & raspberry)
Des fruits composés — ces petites grappes de billes — sans aucun sosie dangereux parmi les plantes à fruits composés. Votre seul vrai risque, ce sont les épines. Un parfait exercice de confiance.
3. Mouron des oiseaux et chénopode blanc (chickweed & lamb’s quarters)
Deux légumes-feuilles doux et abondants. Le mouron des oiseaux fait une salade tendre ; le chénopode blanc est une bombe nutritionnelle qui se cuisine comme l’épinard. Retenez le détail : chickweed has a single line of hairs that switches sides at each leaf pair — un bon réflexe de vérification. Sosies : Chickweed's look-alike is scarlet pimpernel (toxic): square stems, orange or blue flowers, no line of hairs. Chickweed has round stems with a single line of hairs. Lamb's quarters can be mistaken for young nightshade seedlings (toxic): lamb's quarters has a white mealy coating on its new leaves; nightshade doesn't.
4. Massette (cattail)
On l’appelle « le supermarché du marais », et ce n’est pas pour rien : plusieurs parties comestibles au fil des saisons. Le hic : ne récoltez que dans une eau propre, car la massette garde tout ce que l’eau transporte, et avoid confusing young shoots with iris leaves (iris is toxic and grows in similar spots) — confirm last year's brown seed heads on the same stand before you pick.
5. Ail des ours / ramps (wild garlic / ramps)
Un délice de printemps avec un signe qui ne trompe pas : it smells like onion or garlic. Celle-ci mérite un vrai avertissement. If a plant looks like ramps but has no onion smell, walk away — lily of the valley and false hellebore (deadly — pleated, ribbed leaves, no smell) resemble ramps and are toxic. Smell each leaf separately and wash your hands between — scent on your fingers can fool you. Votre nez est votre contrôle de sécurité. Servez-vous-en à chaque fois.