Trang này được dịch tự động từ tiếng Anh. Việc nhận dạng cây có thể là chuyện sinh tử, và một lỗi dịch không phải là lỗi chính tả. Hãy đọc bản gốc tiếng Anh trước khi ăn bất cứ thứ gì bạn đã nhận dạng ở đây.
Văn bản được đánh dấu như thế này được cố ý giữ nguyên tiếng Anh — đây là những chi tiết phân biệt cây an toàn với cây gây chết người, và chúng không được dịch tự động: hairless stem, purple blotches
Cách tốt nhất để bắt đầu hái cây dại là học thật kỹ vài loài, thay vì biết sơ sơ năm mươi loài. Năm loài dưới đây rất dễ tính — nhiều, phổ biến và khó nhầm với thứ gì chết người — nên là điểm khởi đầu hợp lý. Dù vậy, chúng tôi vẫn liệt kê những loài trông giống cần học kèm theo từng cây, vì chính thói quen đó giữ an toàn cho người hái suốt đời.
1. Bồ công anh (dandelion)
Món dại dễ chịu nhất trên đời. Ăn được toàn cây — lá, hoa và rễ —, mọc ở khắp nơi và gần như không thể nhầm với thứ gì nguy hiểm. Loài trông giống: vài loài hoa vàng khác (cat’s ear, sow thistle) cũng vô hại, nên nhầm ở đây sẽ không hại gì bạn.
2. Mâm xôi đen và mâm xôi đỏ (blackberry & raspberry)
Quả kép — những chùm hạt nhỏ như tràng hạt — không có loài trông giống nguy hiểm nào trong nhóm cây quả kép. Rủi ro thật sự duy nhất là gai. Một bài tập xây dựng tự tin hoàn hảo.
3. Rau tề và rau muối (chickweed & lamb’s quarters)
Hai loại rau nhẹ và mọc nhiều. Rau tề là rau sống non mềm; rau muối là kho dinh dưỡng, nấu như rau chân vịt. Hãy nhớ chi tiết này: chickweed has a single line of hairs that switches sides at each leaf pair — một bước kiểm tra nhận dạng rất đáng tạo thành thói quen. Loài trông giống: Chickweed's look-alike is scarlet pimpernel (toxic): square stems, orange or blue flowers, no line of hairs. Chickweed has round stems with a single line of hairs. Lamb's quarters can be mistaken for young nightshade seedlings (toxic): lamb's quarters has a white mealy coating on its new leaves; nightshade doesn't.
4. Cỏ nến (cattail)
Người ta gọi nó là “siêu thị của đầm lầy” là có lý do — nhiều bộ phận ăn được trải suốt các mùa. Điều cần lưu ý: chỉ thu hái ở vùng nước sạch, vì nước mang theo thứ gì thì cỏ nến giữ lại thứ đó, và avoid confusing young shoots with iris leaves (iris is toxic and grows in similar spots) — confirm last year's brown seed heads on the same stand before you pick.
5. Tỏi dại / ramps (wild garlic / ramps)
Một món ngon mùa xuân với dấu hiệu không thể nhầm: it smells like onion or garlic. Loài này xứng đáng có một lời cảnh báo thật sự. If a plant looks like ramps but has no onion smell, walk away — lily of the valley and false hellebore (deadly — pleated, ribbed leaves, no smell) resemble ramps and are toxic. Smell each leaf separately and wash your hands between — scent on your fingers can fool you. Mũi của bạn chính là bước kiểm tra an toàn. Hãy dùng nó mọi lúc.