Una guía de campo de las plantas que te rodean

Cada planta lleva un nivel de seguridad:

🟢 suave — plantas de cocina e infusión de diario, y comestibles fáciles.   🟡 potente — con cautelas reales: cocinar primero, dosis pequeñas o manejar con cuidado.   🔴 respeto — tóxica o solo para expertos. Mira, no la uses.

Las zonas se ajustan a tu cuenta. Las plantas que no sobrevivirían a tu invierno salen atenuadas; usa el interruptor para verlas todas.

Planta por planta

Planta	Zonas	Nivel	Buena para	Cautelas
Ajo (garlic)	3–9	🟢	Básico de cocina: bulbos, hojas verdes y escapos de primavera	Una auténtica trabajadora. Nada que vigilar.
Monarda (bee balm, wild bergamot)	3–9	🟢	Infusión aromática y planta polinizadora de primera; aroma a menta y orégano	Se extiende por estolones — dale espacio o delimita el bancal.
Caléndula (calendula)	2–11	🟢	Pétalos comestibles y la flor clásica de los ungüentos para la piel	Ve con cuidado si tienes alergia fuerte a las margaritas o a la ambrosía.
Manzanilla (chamomile)	2–11	🟢	Infusión relajante con las flores secas	Quien sea alérgico a la ambrosía puede reaccionar.
Lavanda (lavender)	5–9	🟢	Aroma, infusión y repostería; adorada por las abejas	Quiere un drenaje muy bueno — se pudre en arcilla húmeda.
Melisa (lemon balm)	4–9	🟢	Infusión relajante, con sabor a limón, que levanta el ánimo	Se extiende sin freno — contenla o se queda con el bancal.
Orégano (oregano)	4–10	🟢	Hierba de cocina; más fuerte seca que fresca	Puede desparramarse; recórtalo para que siga compacto.
Romero (rosemary)	7–10	🟢	Hierba de cocina perenne para asados y panes	No resiste el invierno por debajo de la zona 7 — cultívalo en maceta y métela dentro.
Tomillo (thyme)	4–9	🟢	Hierba de cocina e infusión suave; sirve también de tapizante	Nada reseñable en cantidades de cocina.
Vara de oro (goldenrod)	3–9	🟢	Infusión y un festín para los polinizadores al final de la temporada	NO causa fiebre del heno (eso es la ambrosía), pero quien sea alérgico a las margaritas que vaya con calma.
Blue violet (violeta azul)	3–9	🟢	Flores y hojas comestibles; muy vistosas en ensalada	Only true wild violets — African violets are unrelated and not edible.
Consuelda menor (self-heal)	3–9	🟢	Verdura suave comestible e infusión; hierba de heridas de toda la vida	Suave; se extiende de forma moderada por el césped.
Red clover (trébol rojo)	3–10	🟢	Flores comestibles e infusión; cultivo de cobertura fijador de nitrógeno	Large medicinal doses aren't for pregnancy or with blood thinners.
Purslane (verdolaga)	2–11	🟢	Verdura silvestre carnosa y alimonada, rica en omega-3	Don't confuse with toxic spurge, which bleeds a white sap when snapped.
Malva común (common mallow)	3–10	🟢	Hojas comestibles suaves y semillas emolientes en forma de «quesito»	Una mala hierba común del césped — solo hay que lavarla bien.
Curly dock (lengua de vaca)	3–9	🟢	Hojas tiernas cocinadas como espinacas; agradablemente ácidas	High in oxalates — eat cooked and in moderation.
Amor de hortelano (cleavers)	2–11	🟢	Infusión tónica de primavera; la pegajosa «hierba de las ocas»	Mejor joven — con la edad se vuelve fibrosa y pegajosa.
Yuca (yucca)	4–11	🟢	Flores y frutos comestibles; fibra y jabón de las raíces	Puntas de hoja afiladas como agujas — cuidado con los ojos al desherbar al lado.
Arbusto de las especias (spicebush)	4–9	🟢	Bayas aromáticas como condimento tipo pimienta de Jamaica; infusión de hoja	Recolecta solo las bayas rojas maduras.
Canónigos (mache, corn salad)	2–11	🟢	Una ensalada de temporada fresca, tierna y con sabor a nuez	Del todo suave — una de las ensaladas más fáciles de cultivar.
Stinging nettle (ortiga)	3–10	🟡	Una verdura cocida excelente e infusión tónica una vez ida la picadura	Stings on contact — wear gloves, and always cook or dry before eating.
Burdock (bardana)	2–10	🟡	Raíz comestible (gobo) y tónico tradicional	Dig with care — first-year rosettes resemble toxic foxglove and belladonna. Know your plant.
Watercress (berro)	3–11	🟡	Verdura comestible picante y cargada de vitaminas	Wild: only from clean water, and never confuse it with water hemlock or fool's watercress (toothed leaflets, umbrella-shaped flower clusters). Cook if unsure of the source.
Shepherd's purse (bolsa de pastor)	2–11	🟡	Hojas comestibles picantes; hierba hemostática popular	Strong action on circulation — not in pregnancy or with heart medication.
Evening primrose (onagra)	4–9	🟡	Raíces y brotes comestibles; el aceite de la semilla es un suplemento conocido	The oil can interact with blood thinners and seizure medication.
Boneset (eupatorio perfoliado)	3–8	🟡	Hierba tradicional para la fiebre y las defensas	Not a food. Contains liver-toxic alkaloids — short-term use only; not in pregnancy. The fresh plant can nauseate.
Joe-Pye weed (eupatorio púrpura)	3–9	🟡	Un gigante para los polinizadores con una raíz medicinal popular	Medicinal use is potent and best left to those who know it; skip in pregnancy.
Jewelweed (impaciencia silvestre)	2–11	🟡	El clásico remedio tópico para el sarpullido de la hiedra venenosa y las picaduras	Topical only — it's a remedy to rub on, not a food.
Horsetail (cola de caballo)	3–11	🟡	Infusión rica en minerales y pulverización antifúngica para el huerto	Contains thiaminase — short courses only; and it's aggressively invasive.
Yerba mansa	6–9	🟡	Una raíz medicinal popular del suroeste	Un astringente potente y una hierba de especialistas — no es una infusión cualquiera.
Mormon tea (té mormón, efedra)	5–10	🟡	Un té del desierto preparado con los tallos articulados	It's a mild stimulant (ephedra family) — go easy, and skip it with heart or blood-pressure issues.
Big sagebrush (artemisa del desierto)	4–10	🟡	Arbusto aromático del desierto para sahumerios y lavados tradicionales	Strong oils — not for internal use, and not the "sage" of the kitchen.
Agave	8–11	🟡	Fibra, un endulzante del cogollo cocido y una planta llamativa para jardín seco	Raw sap stings skin and mouth (needle-like oxalate crystals) — it must be cooked. Espinas afiladas.
Cactus cholla (cholla cactus)	8–11	🟡	Yemas comestibles (sin espinas y cocidas); hábitat para la fauna del desierto	Los gloquidios con púas son un suplicio de manejar — procésalo con muchísimo cuidado.
Biznaga (barrel cactus)	9–11	🟡	Leyenda de supervivencia del desierto: el fruto, no el «agua»	El mito de «beber del barril» es falso: la pulpa es amarga y puede sentarte mal. Espinas ganchudas.
American ginseng (ginseng americano)	3–7	🟡	Una preciada raíz adaptógena de bosque	Amenazado en estado silvestre — compra cultivado, nunca lo desentierres del monte; real dosing and drug-interaction cautions.
Milkweed (algodoncillo)	3–9	🟡	La planta huésped imprescindible de la mariposa monarca	Grow it for butterflies, not the plate — parts are toxic raw and it resembles toxic dogbane.
Epazote	8–11	🟡	Una hierba culinaria mexicana para frijoles y quesadillas	Use small culinary amounts only — the concentrated oil is toxic, and not for pregnancy.
Aloe vera (sábila)	9–11	🟡	Gel tópico para quemaduras y rozaduras leves; una suculenta fácil de maceta	Topical only — never eat the raw leaf; the sap under the skin is a harsh laxative. No resiste a la intemperie por debajo de la zona 9.
Nopal / tuna (prickly pear)	4–11	🟡	Pencas comestibles (nopales) y fruta dulce (tunas); dura y resistente a la sequía	Manéjalo con pinzas — los gloquidios diminutos son peores que las espinas. Quémalos o pélalos primero.
Garden sage (salvia común)	4–8	🟡	Hierba de cocina: platos salados, aves e infusión	Contains thujone — fine as food or tea, but avoid large medicinal doses (and the oil) in pregnancy.
Albahaca sagrada (holy basil, tulsi)	2–11	🟡	Hierba aromática con olor a clavo para infusión y adaptógena; se cultiva como anual	May lower blood sugar and affect fertility — ask a provider first if pregnant, trying to conceive, or on medication. Cultívala como la albahaca.
Ostrich fern fiddleheads (brotes de helecho avestruz)	3–7	🟡	La clásica verdura de primavera de brotes enrollados	Boil 15 minutes (throw out the water) or steam 10–12 minutes before any other cooking. Never raw — and only true ostrich fern.
Lamb's quarters (cenizo)	2–11	🟡	Verdura silvestre suave, tipo espinaca: una bomba nutricional	Cook it and eat in moderation (oxalates); wash grit from the leaves. Young nightshade seedlings look similar — lamb's quarters has a white mealy coating on new leaves; nightshade doesn't.
Pine (needles & inner bark) (pino: agujas y corteza interior)	2–9	🔴	Infusión de agujas rica en vitamina C y corteza interior comestible: un básico de supervivencia	Confirm it is a true pine — needles in bundles of 2, 3 or 5. Never yew: its needles are flat, single, plain pale green underneath — any flat single needle, don't use it. Skip ponderosa and lodgepole needle tea in pregnancy.
Bloodroot (sanguinaria)	3–8	🔴	Una flor silvestre de bosque; tinte histórico y tópico popular	Toxic — the orange sap is caustic. Not for home remedies. Disfrútala en flor.
Mayapple (podófilo)	3–8	🔴	Tapizante de bosque; only the fully ripe fruit is edible	Leaves, roots, seeds, and unripe fruit are poisonous. Best admired, not eaten.
Tansy (tanaceto)	3–9	🔴	Hierba histórica para esparcir y repeler insectos; flores en botón	Contains thujone — toxic in quantity and an abortifacient. Not for internal use.
Wild ginger (jengibre silvestre, ásaro)	3–7	🔴	Un tapizante de bosque con aroma a jengibre	Contains aristolochic acid (kidney-damaging, carcinogenic) — do not eat, despite old flavoring lore.

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